Фиброузная колбасная оболочка Вискейз

Вискозно-армированные (фиброузные) оболочки «Вискейз», получаемые с использованием специальной бумаги, пропитанной целлюлозой, относятся к проницаемому типу колбасных оболочек.
Они применяются при выработке всех групп колбасных изделий, в том числе вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых и сыровяленых колбас и ветчин в оболочке.

Ассортимент
Имеется несколько типов, отличающиеся разным уровнем адгезии. Кроме стандартного Фиброуза Regular предлагаются следующие виды оболочки:
- c повышенной адгезией - SL: очень высокая степень прилипания оболочки к продукту. Эти оболочки рекомендуются для производства сырокопченых, а также вареных колбас, имеющих тенденцию к появлению бульонно-жировых отёков.
- cо средней адгезией - DSL и FXM SL: степень прилипания ниже, чем у SL. Они рекомендуются для производства колбас, склонных к появлению бульонно-жировых отёков, но при этом требуется легкое снятие оболочки.
- со слабой адгезией - EP: рекомендуется для производства вареных нежирных колбас и ветчин, требующих легкого снятия оболочки.

Другие обработки
- SRSL - при желаемом развитии плесени препятствует разрушению структуры Фиброуза этой плесенью. Рекомендуется для сырокопченых колбас очень длительного созревания.
- SЕС - препятствует развитию плесени на поверхности продукта во время его хранения. Рекомендуется для сырокопченых колбас и плавленых сыров.
- ISP - в этом виде Фиброуза печать нанесена между слоем бумаги и слоем целлюлозы. Преимущество этой оболочки - непрерывность печати (соты,сетка и т.п.) по всей окружности батона.
Оболочки Фиброуз поставляются в диапазоне диаметров от 36 до 200 мм в бобинах или отрезках.
Широчайшая гамма цветов позволяет выбрать любую необходимую расцветку для Вашей продукции.


Преимущества
- высокая механическая прочность оболочки позволяет получить оптимальные результаты и производить продукты высочайшего качества;
- постоянство калибра позволяет контролировать выход готового продукта;
- позволяет достичь желаемого аромата и цвета при копчении за счет паро- и газопроницаемости;
- клипсуется на всех видах клипсаторов, формуется вручную;
- выдерживает жесткие режимы термообработки;
- предотвращает проникновение микрофлоры в продукт за счет мелкой пористости оболочки;
- удобна для нанесения печати и гофрирования.


Рекомендации по применению
Фиброуз перед использованием следует замачивать в течение 30 минут в теплой воде при температуре 30-40°С. Оболочку необходимо использовать в течение того же дня. Незамоченную оболочку следует упаковать в герметичный пакет и сохранять в течение нескольких дней. Края оболочки не должны касаться жестких шероховатых поверхностей.
Так как Фиброуз «Shirmatic» и «Express» предварительно увлажнены, они не требуют замачивания перед применением.
Наполнять оболочку фаршем необходимо до рекомендуемого диаметра набивки, при котором оболочка наилучшим образом проявляет свои свойства.